YUMURTALI OT KAVURMA

Ebegümeci, ısırgan, iğnelik, pazı ve pırasa gerekiyor bize. Zeytinyağı, tatlı kırmızı biber, bir de tuz...

Önce otları yıkıyoruz. Kevgire koyarak suyunu iyice süzüyoruz.

Otlar süzülürken tavaya minik çay bardağının 3/4'ünü dolduracak kadar zeytinyağı döküyoruz.

• Pırasaların hem saplarını hem de yeşil yaprakların incelerini incecik kıyıyoru. Otları kıyma sırası şu şekilde: 1) Pırasa 2) İğnelik 3) Isırgan 4) Ebegümeci 5) Pazı (Varsa birkaç dal da ıspanak ilave edebilirsiniz.)
  
  
  


• Hepsini tavaya koyun. Orta ateşte ağzı açık olarak pişirmeye başlayın. Kesinlikle kapak kullanmayın! Sulanır yoksa!
  

• Otlar biraz ölünce birkaç kez - fazla değil - tahta kaşıkla çevirin.

• 1 yemek kaşığına yakın tatlı kırmızı toz biber ve 2 çay kaşığı tuz

ekleyin. Birkaç çevirmeden sonra yeşili tamamen ölmeden 2-3

yumurta kırın üzerine ve altını kapatın.

Demlenirken ağzını yarı açık bırakacak şekilde kapak kullanın.

Turşu ve yoğurt koyun yanına. Buralarda böyle yiyoruz.

Püf Noktaları!

Zeytinyağını kesinlikle az tutmayın. Kupkuru olur, yenmez.

Aşırı karıştırmayın.

Aşırı pişirmeyin. Otların ölmesi kafidir.

Yaptıktan sonra hemen yiyin! Bekletmeyin sakın.